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味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られますが、種麹がないと麹は作れません。
その中でも、改良長白菌は糖化力、たんぱく分解力に優れた麹菌のため、甘酒造りに最も適で、生きた麹の香りがする美味しい甘酒が出来上がります。
また、甘酒以外にも、甘さを活かした白甘みそや淡色味噌を作る際におすすめです。
※本品一袋で、お米200kg分の麹が出来上がります。
「自家製」こうじの作り方原料 / 米、または麦を浸漬、水切りし、十分蒸します。
種付 / 40度くらいに冷却後「種麹」を散布し、よく混ぜ、32-33度になったら布や毛布に包む。
手入1 / 種付け後15-20時間で、温度が37-40度になったらよく混ぜ、元通りに包む。
手入2 / 温度が37-39度になったら、よく混ぜ、元通りに包む。
手入3 / 温度が38-40度になったら、よく混ぜ、拡げておく。
■内容量：200kg量 ■製造者：菱六もやし　京都市東山区松原通大和大路東入2丁目轆轤町79 類似商品はこちら菱六種麹長白菌 100g 米麹仕込最1,680円菱六改良長白菌小袋粉状 20g 15k850円菱六長白菌小袋粉状小袋粉状 20g 850円再販商品はこちら2025/10/25 ウエルネスボーテ Miche Bloomin1,400円2025/10/25 直源醤油だしつゆ源ちゃん 1000ml 1,280円2025/10/25 フレッシュラテックス SL001 30ml1,480円新着商品はこちら2025/10/25 赤マルソウもずくのたれ 200ml タレ 1,070円2025/10/22 戸村フーズ戸村本店の手作りチキン南蛮のた970円2025/10/22 キンリューフーズお肉屋さんの焼肉のたれ 3931円2025/10/25 更新類似商品はこちら菱六種麹長白菌 100g 米麹仕込最1,680円菱六改良長白菌小袋粉状 20g 15k850円菱六長白菌小袋粉状小袋粉状 20g 850円よく一緒に購入されている商品菱六．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る

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