【楽天マラソン限定 P5倍】最安値 コラトゥーラ・ディ・アリーチ 40ml 100ml 250ml コラトゥーラ イタリア Colatura 無添加 魚醤 発酵調味料 Delfino デルフィーノ イタリア いわし カタクチいわし 送料無料
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断崖絶壁にひしめくように建つカラフルな家屋が絶景として有名で、“神々の道”と呼ばれ世界一美しい海岸と言われている、世界遺産「アマルフィ海岸」。
この海岸に面した漁師町「チェターラ」の伝統的調味料が「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」です。
「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」は、イタリア南部の伝統的な天然発酵調味料で、カタクチイワシと塩のみで作られる魚醤で、ミシュランやワールドベストレストランにランクインするシェフたちが愛してやまない究極の旨味調味料と言われています。
ナンプラー等のアジアの魚醤とは異なり、全て手作業で丁寧にカタクチイワシの頭と内臓を取り除き、添加物を一切加えず時間をかけて塩漬けにしているため、臭みが全く無いのが特徴。
古来から醤油や味噌など発酵食品に慣れ親しんでいる日本人にとっても、どこか懐かしさを感じさせる深い味わいです。
パスタや魚料理の隠し味にコラトゥーラを数滴入れるだけで、凝縮された旨味やコクが料理のレベルを格段に引上げます。
サラダのドレッシング変わりに、コラトゥーラとオリーブオイルを掛けるだけで、シェフが作るレストランの逸品へと早変わり。
イタリア料理の定番、ピザやカルパッチョとの相性もとてもよく、魔法のような調味料コラトゥーラは料理好きの方へのギフトとしてもおすすめです。
さらに、ミシュランガイドイタリア5年連続1つ星獲得の、bistrot64（ビストロ64）ローマ料理長 能田耕太郎シェフも、絶賛するコラトゥーラ。
様々な場所で認定されている「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」は、料理王国100選 2019認定商品です。
「料理王国100選」とは、料理人が真に求める情報をいち早くお届けする月刊誌「料理王国」が[いま注目すべき「食の逸品」を厳選して紹介する特別企画です。
名だたる調味料の中、料理界のトップシェフや敏腕バイヤーが厳しい目と舌で厳選された日本を代表する食の逸品を決めるコンクールで見事認定されました。
※株式会社CUISINE KINGDOMが主催する料理王国100選の2018年12月8日発刊の料理王国2019年1月号にて正式発表 是非、イタリアの伝統的究極の旨味調味料をお試しください。
内容量：40ml 原材料：イワシ、塩 原産地/製造元：イタリア/D．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る
