チャナダールとムングダールの豆カレーセット ダルカレー ダールカレー
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SHOP：アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
2,138円(税込) (送料込) (カード利用可)
レビュー件数: 21 平均評価: 4.62
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大変申し訳ございませんが沖縄は送料対象外とさせていただきます。
以下のスパイスの詰め合わせになります。
セット内容 ムングダール100g チャナダール100g クミンシード100g ターメリックパウダー100g チリホール10g コリアンダーリーフ20g ダルカレーレシピ(2〜3人前) 材料 ムングダール・50g チャナダール・50g 玉ねぎ・中玉1/4(50g 細かなみじん切り) にんにく・小さじ1（細かなみじん切り) しょうが・小さじ1（細かなみじん切り) トマト・1個(120g)1cm角切り 水・500cc 油・大さじ1 塩・（7g） スパイス クミンシード・小さじ2（約5g) ターメリックパウダー・小さじ1(約2g) チリホール・2本 コリアンダーリーフ・好みで 1)豆は両方混ぜて水洗いしザルに上げ、500ccの水で15分〜20分 フタをせず好みの軟らかさになるまで弱火で茹でる。
この時、水分量が最初の量と変わらないように減ったらその都度水を差しながら茹でる。
浮いてくる灰汁は丁寧に取り、浮いてこなくなったらターメリックパウダーを入れる。
茹で上がったら塩の半量を加え、茹で汁ごととっておく。
2)深さのある鍋に油、クミンシード、チリホールを入れて弱火にかける。
クミンの香りが立ち、チリホールがほんのり茶色く色付いた所で、玉ねぎを入れ、 弱火のまま淡いキツネ色になるまで炒める。
3)一度火からおろし、にんにくとしょうがを入れ、香りが立ったら、中火の火にかけて、 茹でておいた豆を茹で汁ごと加えて煮立たせ、弱火にして焦げつかないようたまに混ぜながら煮込む。
4)ムングダールが煮崩れてきたらトマトを入れ、5分程煮て、 残りの塩で味を調え、コリアンダーリーフを加え、ひとまぜして完成。
ポイント ＊水分量はどの行程でも同じ量を保つため、時々水を差して一定量にしながら煮込んでください。
＊塩分は少し多めにした方が、バランスがとれます。
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