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味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られますが、種麹がないと麹は作れません。
その中でも、改良長白菌は糖化力、たんぱく分解力に優れた麹菌のため、甘酒造りに最も適で、生きた麹の香りがする美味しい甘酒が出来上がります。
また、甘酒以外にも、甘さを活かした白甘みそや淡色味噌を作る際におすすめです。
※本品一袋で、お米200kg分の麹が出来上がります。
「自家製」こうじの作り方原料 / 米、または麦を浸漬、水切りし、十分蒸します。
種付 / 40度くらいに冷却後「種麹」を散布し、よく混ぜ、32-33度になったら布や毛布に包む。
手入1 / 種付け後15-20時間で、温度が37-40度になったらよく混ぜ、元通りに包む。
手入2 / 温度が37-39度になったら、よく混ぜ、元通りに包む。
手入3 / 温度が38-40度になったら、よく混ぜ、拡げておく。
■内容量：200kg量 ■製造者：菱六もやし　京都市東山区松原通大和大路東入2丁目轆轤町79 類似商品はこちら菱六種麹長白菌 100g 米麹仕込最2,084円菱六改良長白菌小袋粉状 20g 15k840円菱六長白菌小袋粉状小袋粉状 20g 850円再販商品はこちら2025/8/28 ユウキ食品ピーナッツオイル 105g ピ980円2025/8/28 金城製菓 26個入・プチプリンゼリーミック1,298円2025/8/28 菜花の里千葉落花生まんじゅう 8個入り千1,380円新着商品はこちら2025/8/28 正金醤油天然醸造こいくち醤油 1000ml4,900円2025/8/28 竹内農園梅チューブ 1kg 国産チューブ2,360円2025/8/28 丸長アレッポからの贈り物オリーブ石鹸 3,464円2025/08/28 更新類似商品はこちら菱六種麹長白菌 100g 米麹仕込最2,084円菱六改良長白菌小袋粉状 20g 15k840円菱六長白菌小袋粉状小袋粉状 20g 850円よく一緒に購入されている商品菱六改良長白菌．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る

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