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味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られますが、種麹がないと麹は作れません。
その中でも、改良長白菌は糖化力、たんぱく分解力に優れた麹菌のため、 甘酒造りに最も適で、生きた麹の香りがする美味しい甘酒が出来上がります。
また、甘酒以外にも、甘さを活かした白甘みそや淡色味噌を作る際に おすすめです。
※本品一袋で、お米200kg分の麹が出来上がります。
「自家製」こうじの作り方 原料 / 米、または麦を浸漬、水切りし、十分蒸します。
種付 / 40度くらいに冷却後「種麹」を散布し、よく混ぜ、32-33度になったら布や毛布に包む。
手入1 / 種付け後15-20時間で、温度が37-40度になったらよく混ぜ、元通りに包む。
手入2 / 温度が37-39度になったら、よく混ぜ、元通りに包む。
手入3 / 温度が38-40度になったら、よく混ぜ、拡げておく。
■内容量：200kg量 ■製造者：菱六もやし 京都市東山区松原通大和大路東入2丁目轆轤町79 類似商品はこちら菱六 種麹 長白菌 100g 米麹 仕込 最1,680円 菱六 改良長白菌 小袋 粉状 20g 15k850円 菱六 長白菌小袋粉状 小袋 粉状 20g 850円再販商品はこちら2025/10/23 ずれない 便座シート のり付 まとめ買い3,520円2025/10/23 丸十大屋 やまがた 芋煮のたれ 300ml 1,200円2025/10/23 摂津製油 セッツ 携帯用ノロV 12ml×21,190円新着商品はこちら2025/10/22 戸村フーズ 戸村本店の手作り チキン南蛮のた970円2025/10/22 キンリューフーズ お肉屋さんの焼肉のたれ 3931円2025/10/22 うづ志ほ名産店 たまねぎスープ 14袋入り 1,069円2025/10/23 更新 類似商品はこちら菱六 種麹 長白菌 100g 米麹 仕込 最1,680円 菱六 改良長白菌 小袋 粉状 20g 15k850円 菱六 長白菌小袋粉状 小袋 粉状 20g 850円よく一緒に購入されている商品 菱六 改．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る
