白雪印 こうじ 送料無料 200g×30 (元詰6kg) 倉繁醸造所 国産米使用 乾燥こうじ 米麹 米糀 米こうじ 甘酒 塩こうじ こうじ水
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SHOP：ほくべい
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★現在出荷中の原料原産地： 『北海道』 ≪こうじの保管について≫ こうじの保管方法につきましては、冷蔵庫または冷凍庫にて保管するのが適しています。
本製品は乾燥を促すためセロテープで封をしているだけの簡易的な包装状態のため、非常に害虫がつき易く、特に夏場は室内の温度によっては発生頻度が高まります。
製品が届きましたらすべて封を開け、害虫がいないことを確認していただき、すぐにご使用される分以外はすべて冷蔵（凍）庫内へ保管することをお薦めいたします。
--------------- 甘酒の作り方 --------------- 〜材料〜 こうじ・・・200g もち米・・・1合 (※もち米の代わりに普通のご飯もご利用できます) 1．一晩水に漬けておいたもち米を多めの水加減でお粥状に柔らかく炊飯して下さい。
（普通のご飯でも代用できますが、甘みは少ないかもしれません。
） 2．炊いたもち米を70℃以下に冷ましてから、こうじを入れ均等に混ぜ合わせます。
3．60℃前後をキープできる炊飯ジャーや容器に移し、保温します。
（こうじの酵素は70℃を超えると壊れてしまうため、保温温度には注意して下さい。
） 4．8時間程度保温し、ちょうど良い味になったら醗酵による味の変化を防ぐため火を入れ、80℃以上の温度で焦げないよう撹拌しながら軽く煮立たせます。
保存する場合は冷蔵または冷凍し、早めに食べきって下さい。
-------------------- 塩麹の作り方 -------------------- 〜材料〜 こうじ・・・200g 食塩・・・60g 水・・・約240g 1．タッパー等の容器にこうじと食塩を入れ、掻き混ぜながら水を加えます。
2．フタをして、常温で1週間から10日程度醗酵させます。
その間、1日1回ムラがないように混ぜて下さい。
3．発酵が進むと全体的に色がべっ甲色に変化してきます。
さらに甘い香りが加わってきたら完成。
その後は冷蔵庫で保存し、3ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。
-------------------- しょうゆ麹の作り方 -------------------- 〜材料〜 こうじ・・・200g しょうゆ・・・200cc 1．タッパー等の容器にこうじを入れ、しょうゆを加えます。
2．よく掻き混ぜたあと蓋をして、そのまま常温で1週間程度醗酵させます。
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