【雪温精法】 R7年産 南魚沼 こしひかり 5kg x1 【送料無料】 雪蔵仕込 雪温精米 鮮米包み 白米 お米 長期保存 窒素充填 一年中美味しい 吉兆楽 工場直送 厳選 ギフト 特A お米マイスター うまい米 ピロー 【5k-un】
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SHOP：吉兆楽の魚沼お米倶楽部
10,560円(税込) (送料込) (カード利用可)
レビュー件数: 40 平均評価: 4.68
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＊沖縄・離島地域へのお届けは別途送料がかかります理 想的な環境で育った、しっかりとした甘みを持つ新潟県の最高峰。
粘り、柔らかく、食味のバランスが他にはありません。
越後の山々に囲まれ、信濃川の上流に位置する南魚沼、昼夜の温度差と適切な土壌が育んだ魚沼でも評価の高い一品をお楽し みください。
お いしさの秘密 魚沼の大地 越後三山に囲まれた魚沼は、夏は暑い盆地気候。
昼夜の寒暖差が激しいのが、美味しいお米がとれる条件。
昼間は、太陽の光をたっぷりとを浴び、そし て、岩清水となった冷たい 雪解け水が大地を潤し、稲をしっかり守ります。
こ んな方におすすめ！ 南魚沼産こしひかりは、全国ランキングで特A ランク。
品質・味・食感の三拍子そろったお米です。
ご贈答に、お祝やお返しに、確かな逸品です。
食卓をもっとおいしく、こだわりの贅沢を。
雪 蔵仕込みがお米を守る 雪蔵は、むかしから、南魚沼では天然の冷蔵庫でした。
その「雪」を現代にアレンジ、冬にためた700tもの雪の冷熱を利用しています。
玄 米であっても、お米は呼吸を続けていて、酸素を取込み、脂肪酸を増やしています。
これが古米臭の原因となってしまうのです。
雪蔵の空気 (約5℃）は、米粒一つ一つの呼吸速度を遅く、出来る限り新米に近い状態でキープする役目を担っています。
雪 温で、そのまま精米します 乾燥したお米は浸水時に割れやすくなってし まいます。
収穫したてのお米には、ある程度の水分（約15％）があり、雪蔵（湿度70～75％）に低温保管し て、高水分のお米を維持しています。
また、精米はお米をこすり合わせて、糠を取り除きます。
このとき、摩擦熱が発生して、温度は上昇します。
周りから水分が減少し、ある一定 以上の温度になると、米粒内のでんぷん質にも変化をもたらせます。
この影響を出来る限り抑えるために、雪温で精米いたします。
仕上がり温 度は、約25℃です。
コ メの臭いを抑える方法 穀温を上げないことで、古米臭の原因となる脂 肪酸は増えにくくなります。
雪温精法のお米は、穀温変化を少なくして、冬の環境下と同じ仕上がりの精米でお届けします。
保管と精米と包装、すべての工程でお米を 大事に守ります。
低 温倉庫との違い 低温倉庫は電力をつかいます。
冷やす熱量 は、温めるよりたくさんのエネルギーを使います。
雪蔵は送風の電力だけを使い、CO．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る
