【ふるさと納税】【数量限定】 高評価 4.54 チーズ 白糠酪恵舎チーズセット 3種類 × 2組 ふるさと納税 北海道 スカモルツァ トーマ・シラヌカ ロビオーラ 幸せな気持ちになれるチーズ 人気 ふるさと 10000円 10,000円 白糠町
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SHOP：北海道白糠町
10,000円(税込) (送料込) (カード利用可)
レビュー件数: 225 平均評価: 4.54
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2020年9月1日(火) 07:36更新 楽天ふるさと納税 「すべてのお礼の品 総合ランキング（リアルタイムランキング）」で2位になりました！ 地元の生乳を地産地消したいと道庁職員を辞し立ち上げたチーズ工房「白糠酪恵舎（しらぬからくけいしゃ）」。
海に面する白糠によく似た気候の北イタリアで本場の技術を真摯に学んだチーズ職人がイタリアの製法を16年間頑なに守ってチーズ作りをしています。
現在十数人がチーズ作りに専念していてその出身地は様々。
全国から白糠酪恵舎のチーズ作りを学びに来ています。
それだけ工房の技術が高い証です。
「地元で育まれ地元で楽しまれないものはどこでも受け入れられない」 この言葉のとおり、しっかりとした乳食文化を広げるために『食べた人が幸せな気持ちになれるチーズ』に拘り日々生産しています。
【スカモルツァ】 「モッツァレッラ」を1日風乾させて、数日間だけ熟成したチーズです。
ストリングチーズにも似た食感にミルクの香りがほのかに残ります。
そのまま食べても美味しくお召しあがりいただけます。
熱を加えるとよく溶けて、糸を引きます。
「モッツァレッラ」に比べるとしっかりと塩味をつけています。
【トーマ・シラヌカ】 北イタリア・ピエモンテの熟成タイプ、「トーマ・ピエモンテーゼ」の全乳・小サイズの製法で作ります。
白糠で作るとトーマ・シラヌカ。
イタリアサルッツォにあるカゼイフィチォサンマルティーノでその製法を学びました。
柔らかく食べやすく、野菜との相性が良いチーズです。
後味にミルキーさが残ります。
前日のホエーをスターターに使うことで独特な風味がでます。
【ロビオーラ】 酪恵舎チーズ、初のウオッシュタイプ「ロビオーラ」。
この名前はイタリア語「ロビオーリ=赤くなる」からつけられ、熟成が進むにつれ、表面が赤くなってきます。
塩水で2日おきに表面を洗って熟成したチーズです。
表面のオレンジ色はリネンス菌という細菌がつくことで現れる色です。
このリネンス菌は枯草菌の一種で納豆菌と同じ仲間です。
そのためチーズは独特の匂いとむちっとした柔らかさが出ます。
しっかりと塩味をつけています。
名称チーズセット 内容量 スカモルツァ〔ソフトタイプ〕85g トーマ・シラヌカ〔セミハードタイプ）100g ロビオーラ〔ウォッシュタイプ〕100g 各2個 原材料名生乳（北海道白糠．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る
