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【コーンポタージュ】 北海道産コーンペーストをたっぷりと使用した甘くて濃厚なポタージュです。
スープにできる限界の量までコーンペーストを加え、小麦粉、クリーム、バターは使用せずに、コーンのおいしさを最大限に生かしました。
【ふかうら雪人参ポタージュ】 素材そのものを味わうポタージュです。
野菜とは思えないほどのフルーティな甘さをお楽しみいただけます。
寒い日はもちろん、体を労わりたい時などにもぴったりです。
【北海道産かぼちゃのチャウダー】 かぼちゃをたっぷり使用した濃厚スープです。
具材には、ダイスカットの北海道産かぼちゃを加え、スープ自体には北海道産かぼちゃペーストを使用した、かぼちゃたっぷりのチャウダーです。
バターとクリームでコクを出し、クリーミーに仕上げました。
具材には、かぼちゃ、じゃがいものほかに、2種のいんげんまめを加え、食べ応え満点です。
【北海道産スイートコーンのチャウダー】 素材の旨みを感じていただけるよう、北海道産スイートコーンのペーストとホールコーンをたっぷりと使用しました。
コーンの持ち味を生かす、シンプルなレシピに仕上げています。
シュレッドチーズと北海道産のクリームを使用し、クリーミーでコクのある味わいにしました。
【クラムチャウダー】 アメリカで定番のクラムチャウダーをお手本にしました。
クリームのコクと魚介の旨みが凝縮したスープに、オーシャンクラムとじゃがいも、にんじん、たまねぎを加えて、じっくりと煮込みました。
【カニのビスク】 たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをじっくりと炒め、旨みと甘みを引き出しました。
カニの旨みとクリームのコクが溶け込んだ濃厚な味わいのスープです。
魚介類と相性の良いハーブ（ローレル、セージ）とブランデーで、香り良く仕上げています。
【ミネストローネ】 イタリアの家庭料理ミネストローネをお手本にしました。
ミネストローネは一般的に、ベーコンを使用するレシピが多く、既存品はベーコンを使用していましたが、改良の際あえてベーコンを抜くことで、よりトマトのスッキリとした風味を生かした味わいに仕上げました。
トマトの旨みとチーズのコクが溶け込んだスープに、野菜、3種の豆、キヌアを合わせ食べ応えのあるスープにしています。
【豚バラ大根の生姜スープ】 昆布と鰹のおだしをベースに生姜を炒めて香りを立たせました。
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